Receita de Salada de Brócolis

Há algumas semanas, fui participar da Conferência do Consumo do Brócolis. Saí de lá com a certeza de que nós precisamos consumir mais este vegetal. E, para começar esta saga de receitas com o delicioso legume fiz esta fácil Receita de Salada de Brócolis.

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Como toda salada, esta também é super prática fácil de fazer. E a única preocupação que precisamos ter, é deixar o brócolis bem verdinho e crocante. Então, nada de refogar ou cozinhar direto na água. A melhor forma para consumir o brócolis em forma de salada, é cozido rapidamente no vapor, cru ou branqueado, como minha mãe diz, “assustado”.

Para esta Receita de Salada de Brócolis eu escolhi a forma “branqueado”. Então, como preparar o brócolis para salada? É só a gente ferver a água, colocar o vegetal dentro por um minuto, e já transferi-lo para uma tigela com água bem gelada e pedras de gelo. Isto faz com que o brócolis fique bem verdinho e super crocante, sem perder os nutrientes.

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Esta Salada de Brócolis com maça é ótima para servir em churrascos, o doce da maçã cai super bem com carnes assadas. Mas eu gosto mesmo de come-la como uma refeição. Ela é super completa e sustenta muito bem. Principalmente a noite.

Uma boa dica para quem esta de dieta ou buscando receitas mais leves, é se aproveitar das substituições. Então troque o iogurte integral pelo desnatado e o parmesão por queijo branco. Fica ótimo e bem mais leve. Ah e claro, diminua a quantidade de azeite.

Aqui esta salada fez o maior sucesso. Espero que ai também. =)

Receita de Salada de Brócolis

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de brócolis em floretes pequenos
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 cebola roxa pequena picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 maçã pequena picada
• 1/4 xícara de parmesão (ou outro queijo) em cubos
• 1/4 xícara de pistache tostado (também pode usar nozes ou castanhas)
• 1/4 xícara de salsinha

Molho para salada de brócolis

• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara de azeite
• 100 g de iogurte natural integral
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Ferva 500 ml de água e reserve uma tigela com água gelada e pedras de gelo.
2. Coloque os floretes de brócolis em uma tigela e cubra com a água fervente. Deixe descansar por 1 minuto.
3. Retire da água quente e coloque o brócolis na água gelada por uns 3 minutos. Escorra e reserve.
4. Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela. Em outra tigela, misture muito bem os ingredientes do molho para a salada.
5. Na hora de servir, é só misturar o molho com a salada e pronto. Super prático.

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