Receita de Filé Mignon Suíno com Purê de Inhame

Sobre esta receita de filé mignon suíno tenho algumas coisas pra falar:

Primeiro que a Primavera chegou, e esta é a estação do ano que mais gosto (gosto do outono tb)! Tanto por conta do calorzinho que começa a chegar – tá que este ano quase 40 ºC aqui em Sampa – quanto pelas flores que se espalham por todos os cantos e eu sou apaixonada por flores.

Outra coisa é que eu não gosto de inhame. Minha lista de coisas que não gosto é bem curta: Inhame, Castanha do Pará e Iogurte de Morango, mas isto não quer dizer que eu não coma estas coisas. Rs.

Você pode até achar estranho, se eu não gosto, porque fiz?! O inhame tem propriedades anti inflamatórias, e nesta semana eu estava meio doentinha. Então comi inhame e tomei muito suco de couve com gengibre. =P

Esta receita de filé mignon suíno ficou a cara da Primavera, o picles de cebola roxa deu um toque colorido ao prato, e o purê de inhame uma certa leveza que todo mundo procura nesta época do ano. Outro detalhe foi o molho super simples que usei para servir, que também deu um colorido e acompanhou a carne perfeitamente.

Espero que vocês gostem e que a primavera encha a casa de vocês de flores. Qualquer dúvida é só deixar nos comentários.

Receita de Filé Mignon Suíno com Purê de Inhame

Ingredientes

Filé Mignon Suíno

• 1 peça de filé mignon suíno
• 1 copo de iogurte sem sabor
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de (chá) de gengibre picado
• 1 colher (café) de pimenta caiena (ou outra em pó que gostar)
• sal e pimenta do reino a gosto

Purê de Inhame

• 2 inhames médios
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de creme de leite (caixinha)
• sal a gosto
• água para cozinhar

Picles de cebola roxa

• 1 cebola roxa pequena cortada em 4 com as pétalas separadas
• 1/4 xícara de água
• 1/4 de xícara de azeite
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de sal

Molho para servir

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada
• 1 colher de salsinha picada
• suco de meio limão
• sal a gosto

Modo de Preparo

Filé Mignon Suíno

Em uma tigela grande misture os ingredientes do tempero, mergulhe a carne passando bem o tempero por ela. Deixe na geladeira de um dia para o outro.

Aqueça o forno por 15 minutos a 180 ºC.

Embrulhe a carne, com o tempero, em papel alumínio. Coloque em uma forma e asse por 30 minutos.

Abra o papel alumínio, verifique se a carne já esta cozida no ponto desejado e asse por mais 1o minutos a 210 ºC.

Purê de Inhame

Descasque e corte o inhame em pedaços grandes. Coloque-os em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que fique macio – deve levar uns 15 minutos.

Amasse os inhames com a ajuda de um amassador de batatas. Junte a manteiga, o leite e o sal. Misture bem.

Volte ao fogo baixo, mexendo sempre até que incorpore. Desligue o fogo e junte o creme de leite.

Se quiser pode adicionar um pouco de azeite extra virgem.

Picles de cebola roxa

Misture o sal, o açúcar e a água até dissolver. Junte o vinagre e o azeite, e mexa bem. Leve ao fogo baixo até ferver.

Desligue o fogo, junte as cebolas e tampe. Deixe descansar até a hora de servir.

Molho para servir

Basta misturar bem todos os ingredientes.