Suína

Lombo com Damasco

Essa semana resolvi fazer para vocês uma receita maravilhosa de lombo com damasco. O damasco é uma fruta excepcional e da mesma família dos pêssegos.

Aqui no Brasil encontramos a fruta seca. O que é muito legal, pois ela tem uma concentração maior de fibras, ferro, licopeno e vitaminas A, B2, C e E.

Ajuda na fortificação do sistema imunológico e é anti-oxidante. Tudo de bom. Então vamos aproveitar a receita.

Esta receita é fácil de fazer e é uma ótima opção para mudar um pouco a comida do dia a dia de forma rápida saborosa e saudável.

Lombo com Damasco

Receita de Lombo com Damasco

médio 4 pessoas Marinada 4 horas – Preparo 1h e 30min

Ingredientes

Marinada:

  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 2 xícaras de caldo de legumes

Lombo com damasco:

  • 1 pedaço de lombo de porco de 400 g
  • sal e pimenta a gosto
  • 100 g de damasco picado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite

Molho:

  • 3 colheres de sopa de creme de ricota
  • flor do sal

Modo de preparo

Tempere o lombo com sal e pimenta. Misture todos os ingredientes da marinada. Coloque o lombo no líquido e deixe marinar por pelo menos 4 horas.

Em uma frigideira derreta a manteiga com o azeite e junte os damascos. Cozinhe por 5 minutos. Desligue e reserve.

Retire o lombo da marinada, coloque em uma forma e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 50 minutos. Retire o papel, pincele com a manteiga dos damascos e volte ao forno por mais 30 minutos. Pincelando manteiga a cada 15 minutos.

Espere esfriar um pouco e corte em cubos médios. E misture aos damascos.

Molho: Retire o lombo da forma e coloque a ricota nela. Misture bem para que a ricota pegue todo sabor que ficou do assado. Sirva com uma pitada de flor do sal.

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Amanda Fernandes
Freelancer & Food Blogger. Apaixonada por fotografia, viagens, gatos e comida. Formada em Gestão Bancária, fez vários cursos na área de gastronomia, aumentando ainda mais sua fome. Ex-funcionária pública, deixou sua vida estável e ingressou ao mundo dos blogueiros e desenvolvimento de sites.

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