A receita de creme de milho verde é um prato que faz parte da mesa dos brasileiros há muito tempo. É uma receita deliciosa, que combina muito bem com peito de frango grelhado e também com carne de porco.

Esta é uma receita de creme de milho tradicional feita com milho de latinha. Caso você queira fazer com o milho da espiga, basta cozinhar o milho antes e dar continuidade a esta receita.

Existem diversas receitas de creme de milho disponíveis na internet, e a minha é uma receita de creme de milho sem creme de leite, sem farinha e sem amido de milho.

Isto porque o milho já é suficiente para engrossar o creme, sem a necessidade de nenhum tipo de espessante.

Esta é uma receita para duas pessoas, se o creme de milho for o único acompanhamento da refeição. Eu servi com arroz e salada, além do creme de milho, por conta disso rendeu mais de uma refeição.

Caso a ideia seja servir somente o creme de milho verde com um filé de frango, por exemplo, você pode dobrar a receita, aumentar a quantidade de leite e incluir uma colher de farinha de trigo ou amido de milho dissolvida no leite. Isso fará a receita render.

Outra dica é que eu prefiro refogar o milho e cozinhá-lo no leite por um tempo, depois bater no liquidificador e passar pela peneira. Pois gosto do creme de milho verde cremoso e lisinho e não gosto da sensação do “bagaço” do milho no creme. Se você não se importar com isso, basta não passar na peneira. E, caso você goste com os grãos inteiros de milho, separe metade antes de bater ou adicione meia lata a mais de milho.

E você pode fazer variações desta receita de creme de milho colocando salsinha ou cebolinha picadas, um bom queijo parmesão ralado ou até bacon frito e crocante para finalizar.

Receita de Creme de Milho

Ingredientes

200 g de milho verde (1 lata sem a água)
1 cebola pequena em cubos
1 dente de alho picado
200 ml de leite integral (mesma medida da lata)
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de azeite
sal a gosto
noz moscada a gosto (opcional)

Modo de preparo

Aqueça o azeite com metade da manteiga em uma panela. Guarde o restante da manteiga na geladeira.
Refogue a cebola com uma pitada de sal até que fique transparente. Junte o alho e refogue alguns instantes.
Adicione o milho e refogue por uns 2 minutos. Se você quiser seu creme de milho com grãos inteiros, separe um pouco do milho neste momento.
Acrescente o leite e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Desligue.
Transfira o milho com o leite para o copo do liquidificador. Bata em velocidade alta por uns 2 minutos.
Volte o creme para a panela, passando por uma peneira. Caso tenha separado um pouco dos grãos, misture ao creme neste momento. Tempere com sal e noz moscada a gosto.
Cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, mexendo as vezes, até engrossar.
Lembre-se que ele endurece ao enfriar. Para testar o ponto, retire um pouco do creme com uma colher e coloque em um prato até amornar. Este é o ponto que ficará.
Desligue e coloque a manteiga gelada reservada. Misture bem e sirva.