Salmão com molho de ervas fácil e legumes assados

Eu sou uma fã de carteirinha de salmão, gosto dele assado, grelhado, frito e cru. Esta receita de salmão com molho de ervas e legumes é deliciosa.

Para que o seu salmão com molho de ervas fique perfeito compre salmão no dia ou no dia anterior a noite. O molho de ervas fica delicioso, porém é essencial o uso do creme de leite fresco.

Caso você não tenha, ou não queira usar o fresco, você pode usar o de caixinha, mas lembre de colocar somente no final.

Pra servir, legumes cozidos e assados no azeite.

Receita de Salmão com molho de ervas e legumes

Ingredientes do salmão com molho de ervas

Para o salmão:

4 filés de salmão com pele
ervas frescas – manjericão, manjerona, orégano, tomilho, tomilho limão, alecrim, salsinha (use as ervas que gostar)
azeite extra virgem
1 dente de alho
1/2 xícara de creme de leite fresco
sal

Para os legumes:

5 batatas bolinha
1 abobrinha pequena em cubos grandes
1 cenoura pequena em rodelas
1 cebola em pétalas
1 mandioquinha em rodelas
2 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho pequeno em cubos grandes
1 pimentão amarelo pequeno em cubos grandes
ramos de alecrim e manjericão frescos
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
6 tomatinhos inteiros
sal
azeite
caldo de legumes para cozinhar

Modo de preparo

Legumes:

Cozinhe as batatas em caldo de legumes por 10 minutos e junte a cenoura e a mandioquinha. Cozinhe por mais 5 minutos. Escorra e coloque em uma assadeira.
Misture os demais vegetais na assadeira. Regue com bastante azeite e polvilhe o sal. Coloque o ramo de alecrim e reserve o manjericão.
Leve ao forno preaquecido a 210 graus por mais 20 minutos. Retire do forno e coloque as folhas de manjericão.

Salmão:

Em um socador, macere bem as ervas, exceto a salsinha, junte o azeite, o sal e o alho. Na parte da pele do filé passe sal e na parte de cima coloque uma boa colherada da mistura.
Em uma frigideira bem quente coloque um fio de azeite e o salmão com a pele para baixo. Controle sempre a temperatura para que a pele não queime e fique crocante.
Quando estiver metade cozido, vire com cuidado. Deixe por dois ou três minutos. Retire e reserve.
Na mesma frigideira adicione mais azeite, a salsinha e o creme de leite. Deixe ferver até que engrosse. Sirva em cima dos filés.