Uma receita fácil e saborosa de torta de couve flor com abobrinha e queijo grana padano que vai te surpreender. Com certeza esta é a melhor torta vegetariana que você já provou.
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Esta torta vegetariana de couve flor com abobrinha é muito simples de fazer, fica perfeita servida com uma salada de folhas e acompanhada com uma boa taça de vinho. Não precisa de mais nada para ter uma refeição completa.
Ela também é um boa opção para um jantar diferente e surpreende desde os vegetarianos até aqueles convidados com paladar mais apurado. Pra quem gosta de um bom brunch no final de semana, certamente esta torta de couve flor é a opção perfeita.
Como fazer Massa de Torta Salgada
Esta é uma massa de torta quebradiça e que derrete na boca chamada de Patê Brisée ou massa podre como conhecemos por aqui. É a famosa massa utilizada para fazer quiches e outras tortas salgadas. Ela é bem simples de fazer e é feita com poucos ingredientes: farinha, manteiga, água e sal. E para fazê-la nós utilizamos o método sablage.
O método sablage é bem simples. Basta desmanchar a manteiga gelada na farinha até obter uma especie de areia grossa e somente depois juntar o liquido aos poucos, que no caso desta massa é a água, até obter uma massa maleável, porém quebradiça.
Depois de formada a massa, é preciso levá-la para a geladeira por uns 15 minutos, embrulhada em papel filme, para que a manteiga fique gelada novamente. E só então abrir com cuidado e forrar a forma que será usada.
A massa podre deve ser pré assada antes de receber o recheio. Na hora de assar é preciso fazer furos na massa com um garfo para que ela não estufe e quebre no forno, então cobrimos com papel manteiga e colocamos um peso por cima.
Eu tenho meio quilo de feijão que uso somente para isso, você pode usar qualquer grão, mas existem alguns produtos específicos pra isso no mercado, geralmente são bolinhas feitas de cerâmica. Só então a massa pode ser assada a 200 ºC por cerca de 15 minutos. Depois de assada você pode adicionar o recheio.
Recheio da Torta de Couve Flor com Abobrinha e Grana Padano
Para este recheio maravilhoso você precisará deixar a couve flor e a abobrinhas já preparadas.
A couve flor precisa estar al dente e com pouca água, para isso o ideal é cozinhar os floretes no vapor por cerca de 10 minutos. Daí é só reservar.
Já as abobrinhas precisam ser fatiadas e drenadas para que também não soltem água no forno. Para isto basta fatiar a abobrinha, polvilhar sal e deixar em uma peneira por 15 minutos. Este processo fará com que a abobrinha perca água e então é só espremer bem para remover todo o excesso de líquido antes de adicioná-la a massa já pré assada.
Com os vegetais preparados, vamos fazer um molho bèchamel, também conhecido como molho branco, que leva manteiga, farinha e leite.
Para prepará-lo vamos derreter a manteiga em uma panela e juntar a mesma quantidade de farinha de trigo branca. Cozinhamos a farinha por alguns minutos e juntamos aos poucos o leite morno, mexendo vigorosamente. Para que a farinha não empelote e crie grumos no molho, eu prefiro fazer esta parte fora do fogo. Depois vamos cozinhar até engrossar.
Com o molho pronto, juntamos o queijo grana padano (eu usei um maravilhoso da Latteria Soresina) e misturamos bem. Então temperamos com sal e noz moscada a gosto. Neste momento precisamos esperar o molho amornar e só então juntamos os ovos. Se a gente colocar no molho muito quente, os ovos irão cozinhar e você terá ovos mexidos com molho de queijo. Depois dos ovos incorporados juntamos a couve flor cozida e já podemos colocar na massa, cobrir com queijo e levar para assar até ficar bem dourada.
Sirva esta torta de couve flor com uma salada e uma boa taça de vinho.
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Receita de Torta de Couve Flor com Abobrinha e Grana Padano
Ingredients
Massa da Torta
- 1 xíc. farinha de trigo (usei ⅔ da branca e ⅓ da integral)
- 50 g manteiga em cubos (gelada)
- até 3 col. sopa água (gelada)
- 1 pitada sal
Recheio da Torta
- 1 un couve flor pequena em floretes (cozida, porém ainda firmes)
- 1 un abobrinha (em fatias finas)
- 250 mL leite (morno)
- 2 col. sopa manteiga
- 2 col. sopa farinha de trigo
- 2 un ovos
- 100 g queijo grana padano (ralado)
- sal (a gosto)
- noz moscada (a gosto)
Instructions
Massa de Torta Salgada
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e a manteiga. Com a ponta dos dedos vá desmanchando a manteiga e misturando a farinha até que a manteiga esteja toda incorporada.
- Junte uma colher de sopa de água por vez, misturando até obter uma massa modelável. Por aqui foram 2 colheres e ½. A quantidade dependerá da sua farinha.
- Forme uma bola com a massa, embrulhe em papel filme e deixe na geladeira enquanto preaquece o forno a 200 ºC por 15 minutos.
- Abra a massa com a ajuda de um rolo e passe para uma forma canelada de 20 cm. Modele a massa no fundo e laterais.
- Fure a massa com um garfo, coloque uma folha de papel manteiga e coloque grãos de feijão crus para fazer peso. Eu tenho ½ kilo de feijão que uso somente para isso.
- Leve para o forno por 15 minutos. Depois remova o papel e os grãos com cuidado e volte para o forno por mais 5 minutos. Enquanto isso faça o recheio.
Recheio da Torta
- Coloque a abobrinha fatiada em uma peneira, polvilhe um pouco de sal e deixe escorrer por 15 minutos. Depois esprema bem o liquido com as mãos.
- Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha em fogo baixo e cozinhe por uns 2 minutos ou até começar a dourar. Junte o leite e misture bem, cozinhando até engrossar.
- Junte ⅔ do queijo grana padano ralado e misture até derreter o queijo.
- Espere amornar e junte os ovos, misture bem.
- Acrescente a couve flor, tempere com sal e noz moscada e reserve.
- Com a massa já assada, faça uma camada com a abobrinha, cubra com o creme de couve flor e polvilhe o restante do queijo grana padano.
- Leve para o forno preaquecido a 200 ºC por 30 minutos ou até que esteja dourada.
6 Comments
Pena que não consigo ver as receitas…tantas propagandas…necessárias, mas um exagero…vou tentar outro site…
Oi Zé. Todas elas tem botão de fechar. Mesmo com este tanto nós não ganhamos o suficiente para mante-lo no ar sem gastos =/ Uma pena não ficar no site e nos ajudar.
Minha avó fez uma torta de couve flor ficou muito bom
ADORO!!!
Olá Amanda…boa tarde. Tenho algumas dúvidas (que talvez pareça tolas).
1. Os feijões normalmente vem em sacos plásticos. Para uso como peso, pressuponho que os feijões devam ser colocados em algum recipiente refratário, e estes sobre a massa da torta,
2. O “peso” sugerido (feijão cru) uma vez utilizada como peso, não vai mais servir para consumo, estou certo?
3. Talvez até a reutilização seja uma pouco comprometida, considerando-se que a cada uso, as características dos grãos irão se modificar…
4. (…existem alguns produtos específicos pra isso no mercado, geralmente são bolinhas feitas de cerâmica…),
As bolinhas de cerâmica não teriam esse problema por se tratar de material inorgânico., então pensei em algo próximo às bolinhas de cerâmica e ….ideia!!! Que tal seria utilizar sal? Fica a sugestão…
Oi Jorge, vamos lá:
1. Eu coloco uma folha de papel manteiga em cima da massa e despejo os grãos dos feijões por cima.
2. Sim, esta certo. Estes eu uso somente para isso, mas hoje existem bolinhas próprias para isso.
3. Exatamente.
4. Sim, existem. Eu não tenho, por conta disso uso os feijões. Deve funcionar com sal tb.
Obrigada pela sugestão.