Receitas de microondas – Confit de Atum com salada de pupunha, vagem e picles de cebola roxa

No ano passado, eu e a Eloah fomos convidadas a participar de um evento lá na Casa Electrolux, onde o Chef Alberto Landgraf, do Restaurante Epice nos ensinou a fazer deliciosas receitas de microondas.

A receita foi preparada exclusivamente pelo chef para um novo microondas da marca.

Eu sei que faz bastante tempo que aconteceu o evento, mas a receita ficou tão gostosa que achei que vocês mereciam aprender e reproduzir na casa de vocês também.

Espero que gostem e até a próxima. =)

Receitas de Microondas – Confit de Atum com salada de pupunha, vagem e picles de cebola roxa

Ingredientes

Picles de Cebola Roxa:

• 1 cebola roxa pequena, cortada em quatro, com as pétalas separadas
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Vagem:

• 6 vagens
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de água
• 1 saco plástico para micro-ondas

Pupunha:

• 50 g de pupunha cortado em 4 no sentido do comprimento
• 30 g de manteiga
• sal a gosto

Atum:

• 5 fatias de atum de 30 g cada
• suco de 1 limão siciliano
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal
• 1 saco plástico para micro-ondas

Esta receita foi preparada 100% no microondas, por isso preste muita atenção na POTÊNCIA solicitada para cada preparo. Os microondas são super diferentes um do outro. Então se o seu for muito forte, diminua o tempo e verifique se já esta bom. E vice-versa.

Modo de Preparo

Picles de cebola roxa:

1. Misture o sal e o açúcar. Acrescente a água e mexa até dissolver.
2. Junte o azeite e mexa vigorosamente até fica homogêneo.
3. Coloque a cebola, cubra com filme plástico.
4. Leve ao micro-ondas na potência máxima por 3 minutos.
5. Reserve, ainda com o plástico, até a hora de usar.

Vagem:

1. Coloque todos os ingredientes no saco plástico. Retire o máximo de ar possível e feche o saco.
2. Leve para o micro-ondas e cozinhe na potência 50 por 3 minutos.
3. Retire do saco plástico com cuidado e reserve.

Pupunha

1. Coloque o pupunha em uma travessa com o sal e a manteiga.
2. Feche com papel filme e cozinhe por 4 minutos e 30 segundos na potência 80.

Atum:

1. Tempere o atum com o sal.
2. Coloque o peixe no plástico e junte o azeite.
3. Feche o saco retirando o máximo possível de ar.
4. Coloque no micro-ondas na potencia 10 por 1 minuto.
5. Vire o saco e coloque mais 45 segundos na potencia 10.

Montagem:

1. Na travessa usada para fazer o pupunha, junte a cebola (sem o liquido) e a vagem.
2. Tempere com o suco de limão siciliano.
3. Num prato coloque a salada de pupunha e o atum por cima.
4. Finalize com o liquido da travessa.