Receita de Moussaka
A Moussaka é uma receita grega e muito clássica. A minha receita de moussaka não é a tradicional, mas é maravilhosa e tem um sabor surpreendente.
Ingredients
Camada de Vegetais
- 1 un. berinjela grande
- 2 un. abobrinha
- sal
Camada de Carne
- 250 g carne moída
- 1 un. cebola em cubos pequenos
- 2 un. dentes de alho picados
- 1 un. tomate em cubos pequenos
- 2 col sopa extrato de tomate
- 1 xíc. caldo de carne
- 2 folhas de louro
- ½ col. chá canela em pó
- 1 col. chá açúcar
- azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
Molho bèchamel - Molho Branco
- 2 col. sopa manteiga
- 2 col. sopa farinha de trigo
- 350 mL leite morno
- 70 g queijo de cabra buchette
- 1 gema de ovo
- noz moscada a gosto
- sal a gosto
- muçarela e parmesão para gratinar
Instructions
Camada de vegetais
- Corte a berinjela e a abobrinha em fatias finas, no sentido do comprimento. Eu usei um mandoline pra facilitar e ficarem na mesma espessura.
- Forre a bancada com papel toalha, e distribua as fatias polvilhando um pouco de sal. Faça camadas com os vegetais, sempre colocando uma folha de papel entre elas.
- Deixe descansar por uns 10 minutos e pressione levemente o papel para remover o excesso de água.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias dourando levemente dos dois lados. Reserve.
Camada de Carne
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola até murchar. Junte os dentes de alho e refogue por mais alguns instantes. Junte a carne e vá refogando até dourar levemente. Adicione o tomate e refogue por alguns instantes.
- Junte o extrato de tomate e o caldo de carne, misture bem. Tempere com a canela, sal e pimenta do reino. Acrescente as folhas de louro e o açúcar, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo as vezes.
Molho Bèchamel
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo brando, junte a farinha de trigo e misture bem. Deixe dourar um pouco.
- Acrescente o leite morno aos poucos e mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até que fique bem cremoso. Tempere com sal e noz moscada e junte o queijo de cabra. Misture bem até derreter o queijo e desligue.
- Coloque a gema de ovo e misture bem. Reserve.
Montagem da Mousaka
- Unte uma travessa com um pouco de azeite. Faça uma camada com toda a abobrinha. Por cima faça uma camada com metade da berinjela. Cubra com a carne e por cima faça a segunda camada de berinjela.
- Cubra com o molho branco, finalize com algumas fatias de muçarela e polvilhe um pouco de parmesão.
- Leve para o forno preaquecido a 200 ºC por 25 minutos, até que a superfície fique dourada. Se seu forno tiver a função grill, use por de 5 minutos.