Receita de Yakisoba Tradicional

A primeira vez que compartilhei com vocês uma Receita de Yakisoba foi em 2013, logo no começo do blog. E por incrível que pareça, esta é uma das receitas mais acessadas aqui do Marola. E o motivo que estamos relançando ela, é porque queríamos transformar esta receita de yakisoba em vídeo.

• Receita de Geleia de Pimenta Caseira
• Receita de Frango Xadrez
• Receita de Frango com Brócolis

Esta é uma Receita de Yakisoba tradicional, é super fácil de fazer e você pode usar os legumes que mais gosta ou que tem disponível em casa.

Uma ideia bem bacana é comprar bandejas prontas com ingredientes para yakisoba elas normalmente servem 4 pessoas.

Estas bandejas já vem com todos os legumes que irá utilizar e também já virão cortados. Isto faz com que você não compre um monte de legumes, já que usará só um pouquinho de cada.

Você também pode usar esta mesma Receita de Yakisoba de Carne para fazer Yakisoba de frango, Yakisoba de camarão, Yakisoba misto ou até mesmo um vegetariano. Para o Yakisoba Vegetariano basta retirar as carnes (óbvio rs) e acrescentar cogumelos frescos, como o shitake e o paris. Fica uma delícia.

Para variar você pode adicionar outros legumes a sua receita de yakisoba tradicional. Eu usei repolho, mas já provei com acelga e ficou ótimo. Adoro com vagem, mas também dá pra usar ervilha torta, ela é mais adocicada e combina muito com o sabor do molho a base de shoyu.

O que eu acho que não pode faltar são o brócolis e a couve flor. Estes são dois ingredientes essenciais para que sua receita de yakisoba fique incrível.

Na versão japonesa do yakisoba, é acrescentado gengibre ralado ao molho além de algumas alterações na receita, eu prefiro a versão chinesa do yakisoba, mas um pouco de gengibre combina muito.

Tanto a carne quanto a cenoura, precisam ser cortados finamente para que o yakisoba fique bem bonito. Para a cenoura você pode usar o mandoline, e para a carne use uma faca bem afiada. Já o pimentão, a vagem e a cebola, podem ser cortados um pouco maiores. O brócolis e a couve flor deve ser separado em floretes médios. Já o repolho ou a acelga, devem estar em pedaços grandes, já que eles murcham bastante.

O macarrão também deve ser respeitado. Use uma massa própria para Yakisoba como o somen ou udon. O lámen, mais conhecido como macarrão instantâneo, não é ideal para este tipo de preparação.

Então, vamos aprender como fazer yakisoba?

Receita de Yakisoba Tradicional

Ingredientes

Para o Macarrão

• 200 g de macarrão para yakisoba
• 2 l de água para cozinhar o macarrão
• óleo para fritar o macarrão (cerca de 1/4 de xícara)

Para a Receita de Yakisoba de Carne

• 1 bife grande de carne bovina em tiras (usei patinho)
• 1/2 xícara de brócolis ninja em bouquet
• 1/2 xícara de couve flor em bouquet
• 1 xícara de repolho em fatias grandes
• 1/2 xícara de cenoura em rodelas finas
• 1/2 xícara de pimentão em pedaços grandes (usei amarelo e vermelho)
• 5 vagens cortadas em 3
• 1 cebola média em pétalas
• 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
• óleo

Para o Molho de Yakisoba

• 1 e 1/2 xícara de caldo de legumes ou de carne caseiro (se usar caldo pronto, não esqueça que já tem sal)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de shoyu
• 2 colheres de sopa de molho de ostra (opcional)

Modo de preparo da receita de yakisoba

1. Coloque a água para ferver. Assim que levantar fervura coloque o macarrão. Cozinhe por 6 minutos mexendo as vezes. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, de preferencia uma wok, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, frite a massa aos poucos, até que fiquem levemente douradas e reserve.
3. Na mesma panela aqueça mais 1 colher de sopa de óleo e frite a carne por 1 minuto. Reserve.
4. Coloque mais um pouco de óleo na panela e comece a refogar os legumes. Primeiro a cebola, mexa por alguns instantes. Em seguida o brócolis e a couve flor. Depois as vagens, a cenoura e o pimentão. Por ultimo coloque o repolho, misture bem e reserve.
5. Dissolva o amido de milho no caldo de legumes. Ainda na mesma panela coloque o caldo de legumes, o shoyu e o molho de ostras. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
6. Junte os legumes, a carne e o macarrão ao molho e misture bem.
7. Finalize com o óleo de gergelim e sirva.

Você também pode servir este yakisoba como nos restaurantes. Coloque o macarrão sem misturar no molho em uma travessa e por cima os legumes com bastante molho. Fica incrível. 

Receita de Yakisoba atualizada em 20 de outubro de 2016 e em 16 de agosto de 2019