Há algumas semanas, fui participar de uma Conferência do Consumo do Brócolis. Saí de lá com a certeza de que nós precisamos consumir mais este vegetal. E, para começar esta saga de receitas com o delicioso legume fiz esta fácil receita de Salada de Brócolis.

Como toda salada, esta também é super fácil de fazer. E a única preocupação que precisamos ter, e deixar o brócolis bem verdinho e crocante. Então, nada de refogar ou cozinhar direto na água. A melhor forma para consumir o brócolis em forma de salada, é cozido rapidamente no vapor, cru ou, como minha mãe diz, “assustado”.

Para esta Receita de Salada de Brócolis eu escolhi a forma “assustado”. Que é só a gente ferver a água, colocar o vegetal dentro por um minuto, e já transferi-lo para uma tigela com água bem gelada e pedras de gelo. Isto faz com que o brócolis fique bem verdinho e super crocante.

Salada de Brócolis

Esta Salada de Brócolis é ótima para servir em churrascos, o doce da maçã cai super bem com carnes assadas. Mas eu gosto mesmo de come-la como uma refeição. Ela é super completa e sustenta muito bem. Principalmente a noite.

Uma boa dica para quem esta de dieta ou buscando receitas mais leves, é se aproveitar das substituições. Então troque o iogurte integral pelo desnatado e o parmesão por queijo branco. Fica ótimo e bem mais leve. Ah e claro, diminua a quantidade de azeite.

Salada de Brócolis

Receita de Salada de Brócolis

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de brócolis
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 maçã pequena picada
  • 1/4 xícara de parmesão (ou outro queijo) em cubos
  • 1/4 xícara de pistache tostado (também pode usar nozes ou castanhas)
  • 1/4 xícara de salsinha

Molho

  • Suco de 1 limão
  • 1/4 xícara de azeite
  • 100 g de iogurte natural integral
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Ferva 500 ml de água e cubra os floretes de brócolis com ela. Deixe descansar por 1 minuto.
  2. Retire a a água quente e cubra os brócolis com água gelada, até esfriar. Escorra e reserve.
  3. Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela. Em outra tigela, misture muito bem os ingredientes do molho.
  4. Na hora de servir, é só misturar o molho com a salada e pronto.
Receita de Salada de Brócolis
Receita de Salada de Brócolis

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